Housekeeping & Laundry untuk Perhotelan dan Kapal Pesiar

Buku Housekeeping & Laundry untuk Perhotelan dan Kapal Pesiar

Housekeeping & Laundry untuk Perhotelan dan Kapal Pesiar Adalah buku yang ditulis atau disusun oleh Wisanggeni dan Eka dan diterbitkan oleh Penerbit Alfabeta

Sinopsis Buku Housekeeping & Laundry untuk Perhotelan dan Kapal Pesiar

DAFTAR ISI

Kata Pengantar ……………………………… v

Daftar Isi …………………………………… vii

BAGIAN 1

TATA GRAHA (HOUSEKEEPING)

BAB 1

Definisi dan Struktur Organisasi Tata Graha

A.. Pengertian Tata Graha (Housekeeping) ……………. 4

B.. Struktur Organisasi Departemen Tata Graha (Housekeeping Department) …………. 6

C.. Tugas dan Tanggung Jawab Seksi (Section) di Departemen Tata Graha ……………….. 7

Executive Housekeeper ……………. 7
Bagian Ruang Umum (Public Area Section) ……… 8
Bagian Kamar Tamu (Room Section) ……………… 8
Bagian Pelayanan Dobi (Laundry Section)……………….. 8
Bagian Lena (Linen Section) ………………… 9
Florist Section ……………………………… 9
Order Taker ……………………… 9
Soal-soal Latihan ……………. 10

BAB 2

Hubungan Kerjasama Housekeeping Department

A.. Pentingnya Hubungan Kerjasama Departemen Tata Graha dengan Bagian Lain …………….. 12

Hubungan Kerjasama dengan Penerima Tamu (Reception) ……………………. 13
Hubungan Kerjasama dengan Reservasi (Reservation) ………………… 13
Hubungan Kerjasama dengan Sales Department ……. 14
Hubungan Kerjasama dengan Banquet Department… 15
Hubungan Kerjasama dengan Room Service …15
Hubungan Kerjasama dengan Accounting Department …………15
Hubungan Kerjasama dengan Purchasing Department…………………….16
Hubungan Kerjasama dengan Human Resources Department ……………………… 16
Hubungan Kerjasama dengan Engineering Department ………………… 17
Soal-soal Latihan …………. 18

BAB 3

Tugas dan Tanggung Jawab

A.. Executive Housekeeper ………………. 20

B.. Asssistant Executive Housekeeper ………….. 21

C.. Floor Supervisor ………………………. 23

D.. Public Area Supervisor ……………………….. 24

E.. Linen & Laundry Supervisor …………………. 26

F.. Order Taker ………………………………………. 27

G.. Public Area Attendant …………………………. 28

H.. Room Attendant (Pramugraha) ………………. 29

I.. Laundry Attendant & Laundry Valet ………….. 30

J.. Linen Attendant …………………………………30

K.. Seamstress ……………………………… 31

L.. Florist …………………………… 31

Soal-soal Latihan ………………………… 32

BAB 4 Public Area Section

A.. Pengertian Public Area Section ………………… 34

B.. Ruang Lingkup Public Area Section …………………. 35

Front of the House ………………………… 35
Back of the House ………………………. 35
Soal-soal Latihan ………………………. 36

BAB 5 Alat dan Bahan Pembersih

A.. Cleaning Equipment ……………………. 38

Floor Cleaning Machine …………………38
Shampooing Carpet Machine ………………38
Vacuum Cleaner ……………………….. 40
Blower ……………………………… 41
B.. Cleaning Materials ……………….41

Dry Sweeper and Dust Pan ……………………….. 41
Damp Sweeper ………………………… 42
Long Handle Brush …………………..42
Mopping Stick, Mopping Trolley dan Metallic Presser …. 42
Hand Brush ……………… 43
Toilet Bowl Brush ………………. 43
Floor Cloth …………….43
Rinse and Dry Cloth …………… 43
Gun Sprayer …………………….. 44
C.. Cleaning Supplies …………………….. 44

Soal-soal Latihan ……………………..48

BAB 6

Teknik dan Prosedur Pembersihan

A.. Teknik Pembersihan ………………………50

B.. Prosedur Pembersihan …………………… 51

Toilet ………………………………. 51
Restoran …………………………………52
Meeting Room/ Function Hall …………………. 52
Lobby ……………………….53
Koridor ……………………………………………………..54
Offices …………………………………………….. 54
Soal-soal Latihan ………………………..56

BAB 7

Jenis Lantai

A.. Lantai Keras (Hard Floor) …………………….58

Terrazo……………………………………… 58
Marble ………………………………….. 60
Ceramic Tile ……………………………… 61
Concrete ………………………………….. 62
B.. Lantai Lentur (Resilient Floor) ……………….. 63

Vinyl Asbestos ……………………………………………..63
Asphal Tile ……………………………………….63
Rubber Tile …………………………………..63
Vinyl …………………………….. 64
Lenolleum ………………………………. 64
C.. Karpet …………….. 64

Jenis Karpet ………………………..65
Pemeliharaan Karpet…………………………………… 67
Pencucian Karpet ………………………………. 68
Soal-soal Latihan ……………………………….. 70

BAGIAN 2

BINATU (LAUNDRY)

BAB 8

Pengenalan Laundry

A.. Pengertian Laundry …………………………………74

Jenis-jenis Laundry ………………… 75
Berdasarkan Terminologi Bisnis ………………………… 75
Berdasarkan Terminologi Operasional ……………………. 77
Struktur Organisai Laundry …………………………………………. 81
B.. Tugas dan Tanggung Jawab Petugas Laundry …………….. 81

Berdasarkan Tugas Pencucian ………………………………… 81
Berdasarkan Tugas Operasional ……………………………… 82
Soal-soal Latihan …………………………………………………………….. 84

BAB 9

Mesin dan Bahan Pembersih

A.. Mesin yang Digunakan di Laundry ……………………………… 86

Marking Machine ……………………………………………………… 86
Spotting Machine ……………………………………………………… 87
Washing Machine ……………………………………………………… 87
Extracting Machine …………………………………………………… 88
Dry Tumbler …………………………………………………………….. 88
Roll Ironer ………………………………………………………………… 89
Pressing Machine dan Hand Ironer ……………………………. 89
Bahan Pembersih ………………………………………………………… 90
Bahan Pembersih untuk Spotting ………………………………… 92
Soal-soal Latihan ……………………………………………………………..92

BAB 10

Pelayanan Laundry

A.. Jenis Pelayanan Laundry ……………………………………………… 94

B.. Waktu Pelayanan Laundry …………………………………………… 94

C.. Kategori Cucian ………………………………………………………….. 95

D.. Sumber Bahan …………………………………………………………….. 96

Soal-soal Latihan …………………………………………………………….. 98

BAB 11

Flow of Chart Laundry

A.. Receiving ………………………………………………………………………. 100

B.. Checking ………………………………………………………………………. 100

C.. Marking ……………………………………………………………………….. 101

D.. Separation/Shorting ……………………………………………………….. 101

E.. Spotting ………………………………………………………………………… 102

F.. Washing ……………………………………………………………………….. 103

G.. Rinsing dan Finishing ……………………………………………………. 105

H.. Extracting …………………………………………………………………….. 106

I.. Drying ………………………………………………………………………….. 106

J.. Pressing dan Packing …………………………………………………….. 106

Soal-soal Latihan ……………………………………………………………… 108

BAB 12

Linen Circulation dan Parstock

A.. Linen Section ………………………………………………………………… 110

B.. Linen Parstock ………………………………………………………………. 111

C.. Rumus Parstock ……………………………………………………………. 112

Soal-soal Latihan ……………………………………………………………… 114

Daftar Pustaka ………………………………… 115

Tentang Penulis ……………………………….. 117