Buku Manajemen Housekeeping Hotel
Manajemen Housekeeping Hotel Adalah buku yang ditulis atau disusun oleh Bagyono, S.Pd., SSt., M.Par. dan diterbitkan oleh Penerbit Alfabeta
Sinopsis Buku Manajemen Housekeeping Hotel
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ~ iii
DAFTAR ISI ~ v
BAB 1 PERANAN HOUSEKEEPING DALAM PENYELENGGARAAN HOTEL ~ 1
BAB 2 MERENCANAKAN DAN MENGORGANISASIKAN DEPARTEMEN HOUSEKEEPING ~ 1
Tanggung Jawa Housekeeping ~ 6
Daftar Inventaris Area ~ 6
Jadwal Frekuensi ~ 7
Standar Kinerja ~ 7
Standar Produktivitas ~ 7
Inventarisasi Barang-Barang Recycled Dan Non-Recycled ~ 7
Daftar Pekerjaan, Uraian Tugas Dan Rincian Tugas ~ 8
Anggaran Operasional ~ 9
Fungsi Manajemen Seorang Executive Housekeeping ~ 9
BAB 3 MEREKRUT, MENSELEKSI, MEMPERKERJAKAN, DAN MENGADAKAN ORIENTASI ~ 11
Tunjangan Karyawan ~ 12
Perekrutan Karyawan ~ 12
Metode Rekrutmen Internal ~ 13
Metode Rekrutmen Eksternal ~ 14
Biaya Pergantian Karyawan ~ 15
Sebab-Sebab Pergantian Karyawan ~ 15
Spesifikasi Pekerjaan ~ 16
Proses Seleksi Karyawan ~ 16
Tujuan Wawancara ~ 17
Periode Kontrak Kerja ~ 17
Peran Executive Housekeeping Dalam Program Orientasi ~ 18
Peran Trainer Dalam Program Orientasi ~ 18
BAB 4 MELATIH, MENJADWALKAN, MEMOTIVASI DAN MENEGAKAN DISIPLIN ~ 19
Mengembangkan Rincian Tugas ~ 19
Mengembangkan Rencana Pembelajaran Dan Pelatihan ~ 20
Empat Langkah Metode Pelatihan ~ 20
Jabatan Karyawan Tetap Dan Tidak Tetap ~ 21
Pedoman Penjadwalan Dan Pembagian Jam Kerja ~ 21
BAB 5 MENGELOLA INVENTORI ~ 25
Inventori Per Level (Jumlah Normal) ~ 25
Menetapkan Par Level Linen ~ 26
Pengawasan Inventori Linen ~ 26
Catatan Linen Yang Rusak ~ 27
Inventori Fisik Linen ~ 27
Daftar Pengontrolan Inventori Linen ~ 28
Pengaturan Par Level Seragam ~ 28
Pengawasan Inventori Seragam ~ 29
Par Level Untuk Guest Loan Item ~ 29
Kartu Inventori Dan Buku Catatan Perbaikan ~ 29
BAB 6 PLAFON, DINDING, FURNITUR DAN FIKSTUR ~ 31
Prosedur Kebersihan ~ 31
Pertimbangan Barang Yang Mudah Terbakar ~ 31
Koefisien Produksi / Peredam Suara ~ 32
Permukaan Plafon Dan Wall Convering ~ 32
Pembersihan Plafon Dan Dinding ~ 33
Membersihkan Gorden Dan Vitrage ~ 33
Membeli Furniture Kamar Tamu ~ 33
Membersihkan Permadani Dan Upholstery ~ 34
Bathtub Dan Shower ~ 34
BAB 7 TEMPAT TIDUR, LINEN DAN SERAGAM ~ 35
Konstruksi Spring Bed ~ 35
Bed Mattresses ~ 36
Tim Linen ~ 36
Pemilihan Linen ~ 37
Pembuangan/Penyisiran Linen ~ 37
Bahan-Bahan Tenunan ~ 38
Jarak Benang Pada Bahan ~ 39
Penenunan Kain Tenun ~ 39
Pemilihan Seragam Untuk Karyawan ~ 40
BAB 8 AREA UMUM (HOTEL PUBLIC AREA) ~ 41
Pintu Masuk Utama Dan Lobby ~ 41
Area Front Desk ~ 42
Koridor ~ 42
Area Ice/ Vending Machine ~ 42
Lift/ Elevator ~ 43
Toilet Untuk Tamu ~ 43
Area Kolam Renang Dan Pusat Kebugaran ~ 43
Area Umum Yang Lain ~ 43
Area Karyawan Dan Housekeeping ~ 44
BAB 9 KESELAMATAN DAN KEAMANAN KERJA DI HOUSEKEEPING ~ 45
Biaya Karena Lingkungan Kerja Tidak Aman ~ 46
Prosedur Keamanan Yang Bermanfaat ~ 46
Analisa Keselamatan Kerja ~ 47
Program Pelatihan Keselamatan Kerja ~ 47
Komite Keamanan Hotel ~ 48
Pencurian Oleh Tamu Dan Karyawan ~ 48
Sistem Deteksi Kebakaran ~ 49
Pengawasan Kunci ~ 49
Lost And Found ~ 50
BAB 10 PENGENDALIAN BIAYA DEPARTEMEN HOUSEKEEPING ~ 51
Proses Penyusunan Anggaran ~ 52
Anggaran Operasional Dan Kapital ~ 52
Biaya Per Kamar Yang Di Huni ~ 58
Anggaran Operasional Sebagai Alat Kontrol ~ 53
Anggaran Operasional Dan Laporan Pendapatan ~ 53
Pengeluaran Housekeeping ~ 54
Perbedaan Laporan Anggaran ~ 55
Memperkirakan Pengeluaran Housekeeping ~ 55
Metode Pengendalian Pengeluaran ~ 56
Pembelian Linen Tahunan ~ 57
Jangka Waktu Pemakaian Linen ~ 57
Menyewa Cleaning Service ~ 58
BAB 11 MENGELOLA LAUNDRY HOTEL ~ 59
Alur Linen ~ 59
Mensortir Linen Kotor ~ 60
Siklus Pencurian ~ 60
Deterjen ~ 60
Alkali Dan Asam ~ 62
Mengontrol Peralatan Pencurian Otomatis ~ 62
Alat Pencuci Yang Menggunakan Air Secara Berulang ~ 62
Perawatan Preventif ~ 62
On-Premises Valet Service ~ 63
Memperkirakan Kebutuhan Linen ~ 63
Menjadwalkan Staf Laundry ~ 63
Kerjasama Laundry Dengan Departemen Lain ~ 64
Peralatan Penunjang Operasional Laundry ~ 71
Laundry Supplies ~ 72
Seksi Di Laundry ~ 73
Pengambilan Atau Pengiriman Cucian (Valet) ~ 75
Pengambilan Cucian (Delivery) ~ 77
Outside Laundry ~ 78
Macam-Macam Bahan Pencuci (Laundry Chemical) ~ 79
Siklus Operasional Laundry ~ 80
Penyimpanan (Stocking Linen ) ~ 83
Beban Mesin (Machine Load) ~ 83
Faktor Penentu Cucian ~ 86
BAB 12 PERAWATAN TANAMAN HOTEL (GARDENING) ~ 95
Tugas Dan Tanggung Jawab Gardener ~ 97
Peralatan Kerja Untuk Garden ~ 97
Perawatan Tanaman ~ 99
Perencanaan Kerja Seksi Taman ~ 100
Kolam Renang ~ 101
Tugas Dan Tanggung Jawab Petugas Kolam Renang ~ 101
Cara Perawatan Air Kolam Renang ~ 102
Kebutuhan Pemakaian Chemical~ 103
BAB 13 KEBERSIHAN KAMAR TAMU ~ 105
Room Attendant Trolley ~ 105
Room Attendant Hand Caddy ~ 106
Tugas Kebersihan Kamar ~ 106
Perintah Untuk Membersihkan Kamar ~ 107
Jika Tamu Menolak Layanan Kebersihan ~ 107
Pembersihan Kamar Tamu ~ 107
Pembersihan Kamar Mandi ~ 108
Program Pengawasan Kamar Tamu ~ 108
Penjadwalan Deep Cleaning ~ 109
Prosedur Turndown Service ~ 109
Karakteristik Karpet ~ 110
Anyaman Dan Bulu-Bulu Karpet ~ 110
Fiber Pada Permukaan Karpet ~ 111
Masalah Perbaikan Karpet ~ 112
Jadwal Pembersihan ~ 113
Prosedur Pelaksanaan Tugas ~ 113
Wet Vacuum, Wet Extractor Dan Rotary Floor Machine ~ 114
Metode Pembersihan Karpet ~ 114
Lantai Elastis/Lentur (Resilient Floor) ~ 116
Lantai Keras (Hard Floor) ~ 117
Metode Pembersihan Lantai ~ 117
BAB 14 MENYEDIAKAN LAYANAN HOUSEKEEPING ~ 119
Turndown Service ~ 119
Pelayanan Tempat Tidur Tambahan ~ 122
Pelayanan Permintaan Tamu Guest Loan Item ~ 123
Pelayanan Kehilangan Dan Penemuan Barang (Lot & Found) ~ 123
Pelayanan Minibar Di Kamar ~ 125
BAB 15 TEKNIK DASAR PEMBERSIHAN ~ 127
Menyapu Kering (Sweeping) ~ 127
Menyapu Basah (Damp Sweeping) ~ 127
Menyikat Lantai ~ 128
Membersihkan Dinding ~ 129
Membersihkan Tangga ~ 130
Membersihkan Kaca ~ 131
Membersihkan Area Parkir ~ 131
Membersihkan Karpet (Vacuuming Carpet) ~ 133
Memoles Lantai (Polishing / Kristalisasi) ~ 134
Menyikat Lantai (Brushing Floor) ~ 135
Mencuci Karpet (Shampoing Carpet) ~ 135
BAB 16 MENYIAPKAN KAMAR TAMU ~ 137
Membersihkan Kamar ~ 137
Persiapan Pembersihan Kamar ~ 138
Persiapan Fisik Dan Mental ~ 139
Melengkapi Room Attendant Trolley ~ 141
Room Assignment Sheet ~ 145
Prioritas Pembersihan Kamar ~ 150
Langkah Efektif Membersihkan Kamar ~ 150
DAFTAR PUSTAKA ~ 163
Ulasan
Belum ada ulasan.