Hotel Hygiene dan Sanitation

Buku Hotel Hygiene Dan Sanitation – BUKU ASLI – Deepublish

Penulis : Ichwan Prastowo
x, 126 hlm.; Uk:14×20 cm
ISBN 978-02-453-380-9
Cetakan Oktober 2017.

Buku ini terdiri dari 10 bab yang mencangkup materi pengertian dan ruang lingkup hygiene, sanitasi dalam penyelenggaraan makanan dapur mulai dari macam-macam pengawet, faktor-faktor, beserta latihan soal. Selain itu dalam buku ini akan membahas lebih dalam tentang penyakit bawaan makanan dan cara penyediaan makanan yang aman dan sehat served safe food. Buku ini membahas secara tuntas tentang air bersih, mulai dari pengertian, syarat air yang sehat, keselamatan dan kesehatan kerja.
Usaha sanitasi dan usaha Food & Beverage mempunyai hubungan yang erat dan bekerja sama terutama dalam bidang peningkatan dan pemeliharaan kebersihan makanan dan minuman. Food hygiene menitikberatkan pada makanan yang mudah membusuk, seperti: daging, ikan, susu, telur, makanan dalam kaleng, dan minuman yang mengandung CO2. Sedangkan
Food Sanitation membahas “six principles of food sanitation” diantaranya:

Cara penyimpanan bahan makanan

Cara pengolah

Tempat pengolahan

Tenaga pengelolaan makanan

Cara pengangkutan makanan

Cara penyajian makanan