Buku Pangan Olahan Etnis Dayak Kutai Barat
Pangan Olahan Etnis Dayak Kutai Barat adalah buku yang ditulis atau disusun oleh ernatal Saragih, dkk dan diterbitkan oleh Penerbit Deepublish
Sinopsis Buku Pangan Olahan Etnis Dayak Kutai Barat
Nasi Singkong.
Deskripsi : Singkong merupakan pangan pilihan utama oleh masyarakat Dayak Kabupaten Kutai Barat terutama saat nasi atau beras tidak cukup sebagai bahan pangan sumber kalori. Berdasarkan wawancara dengan masyarakat Dayak Kutai Barat pengolahan singkong sebagai bahan pangan dicampur dengan nasi dengan berbagai versi.
Bahan-bahan:
Ubi Singkong
Beras
Cara Membuat:
Namit Jabau Penyek (Nasi Sampur Singkong yang Dihancurkan)
Cara 1 : Ubi/ singkong dipotong potong kecil, kemudian dimasak bersama beras;
Cara 2 : Ubi singkong dopotong kecil, kemudian beras dimasak dan setelah mendidih ditambah dengan potongan singkong sampai masak;
Cara 3 : Ubi direbus terpisah dengan beras dan setelah masak, pada saat makan singkong dicampur dengan nasi dengan menghancurkan singkong agar lebih mudah menyatu dengan nasi.
Catatan: Singkong dimakan sebagai substitusi terhadap beras/ nasi dengan perbandingan 1 bagian singkong dengan 2 bagian nasi atau perbandingan 1:1 (singkong:nasi).
Ulasan
Belum ada ulasan.