Buku Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar
Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar Adalah buku yang ditulis oleh Dra. Rohanta Siregar, MM., M.Kes, dkk dan diterbitkan oleh Penerbit EGC
Sinopsis Buku Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar
Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar mencakup berbagai pembahasan mengenai kuliner, seperti tempat dan alat penyelenggaraan makanan, proses dan penyajian makanan, serta pengetahuan seputar bahan makanan, khususnya yang biasa digunakan di Indonesia. Buku ini juga dilengkapi dengan beragam resep masakan Nusantara, yang dikelompokkan menurut bahan makanan yang digunakan dan daerah asal resep tersebut. Pembahasan mengenai acara khusus seperti pesta, wisata, dan upacara tradisional di Indonesia juga dipaparkan, disertai dengan resep masakan yang sering ada pada acara tersebut.
Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar disusun sesuai dengan kebutuhan mahasiswa D3 dan S1 Gizi, khususnya untuk mata kuliah Kuliner. Namun, buku ini juga dapat digunakan oleh ahli boga, praktisi kuliner, maupun masyarakat umum yang tertarik dengan bidang kuliner.
Buku Ajar Gizi Kuliner Dasar ini berisi:
- Bab 1: Pengertian dan Tujuan Gizi Kuliner
- Bab 2: Tempat Penyelenggaraan Gizi Kuliner
- Bab 3: Alat Penyelenggaraan Gizi Kuliner
- Bab 4: Pengadaan dan Persiapan Bahan Makanan
- Bab 5: Pengolahan Bahan Makanan
- Bab 6: Penyajian Makanan
- Bab 7: Garnish dan Ice Carving
- Bab 8: Pengolahan Bahan Makanan Indonesia
- Bab 9: Hasil Olahan Bahan Makanan Pokok
- Bab 10: Resep Masakan Indonesia
- Bab 11: Ragam Resep Masakan Khas Indonesia
- Bab 12: Makanan Untuk Peristiwa Khusus
Ulasan
Belum ada ulasan.